きのこのタンパク質には、さまざまな働きのあるアミノ酸が含まれています。 コレステロールを排出する、エリタデニン シイタケに含まれるアミノ酸の一種 エリタデニン にも、コレステロールの体内への吸収を抑えて、排出する作用があり、高血圧や動脈硬化を予防する効果があると言われています。
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